豚頬肉のグアンチャーレは手に入らないのでパンチェッタで代用。
いつもは玉ねぎとベーコンを炒めるけど、玉ねぎは入れない

パンチェッタを弱火でオリーブオイルで炒めて豚の旨味を引き出す。
チキンブイヨンの代わりに顆粒コンソメと鶏ガラスープとパスタの茹で汁を加える

そこに早めに引き上げたパスタを入れて軽くなじませる

いつもは卵３個とピザ用モッツァレラチーズを混ぜて加えるのだが、今回は卵黄４個とモッツァレラチーズとゴルゴンゾーラピカンテを混ぜてフライパンに投入して火が入りすぎないように手早く混ぜる

器に盛りつけブラックペッパーとチーズを入れるのだが、パルミジャーノ・レッジャーノは売ってたけど高かったので断念し粉チーズを飾り付け程度にふりかけて完成

おおお！すごい濃厚！！
卵黄で作るとこんなにも変わるものなのか！？
ゴルゴンゾーラピカンテの味と香りもパンチが効いてて美味い

材料費が高くなるけどウチの店なら1800円で提供できるかな

是非食べてみてくださいね♪